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La Sélection des Produits
Tous nos foies gras sont sélectionnés pour leur
origine Périgord et bénéficient de l’indication géographique protégé
(IGP)
L'IGP est un signe de qualité
européen, réservée à des produits agricoles issus d'un
terroir
qui leur donne leur nom.
L'IGP Périgord garantit que les canards sont
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Elevés en Périgord
-
surveillance sanitaire de l'état des canards
- accès à un
parcours extérieur en herbe
- production annuelle par
exploitation de taille limitée
- ration alimentaire composée
de céréales
Gavés en
Périgord
- âge minimum de 12 semaines,
durée minimum du gavage de 12 jours à raison de 2
repas
par jour
- alimentation exclusive au
maïs du sud-ouest
- surveillance sanitaire, pas
d'antibiotique
Abattus
et Découpés en Périgord
- maîtrise de
l'hygiène, démarche qualité, traçabilité
- délais de mise en
oeuvre contrôlés et limités
- méthodes de fabrication
préservant la typicité des produits du
terroir
Cuisinés et
Conditionnés en Périgord
> En
savoir plus l'IGP Périgord
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