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Préparation, Tradition
La Maison Valette refuse les grandes séries. Chaque année la gamme est renouvellée de façon sélective par son centre R&D, avec originalité et respect du patrimoine culinaire du Quercy et du Périgord.
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 Aussi la Main avisée de l'homme intervient à tous les stades.
Les foies gras sont méticuleusement triés un par un, seuls les plus beaux sont délicatement moulés dans un bocal après avoir été rigoureusement déveinés et judicieusement assaisonnés.
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