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Une Histoire de famille
 1920
Adrien Valette fonde l'entreprise à St Clair, petit village près de Gourdon (Lot), au coeur de la Bouriane, entre Périgord et Quercy.
1945
Son fils René Valette prend le relais et développe la conserverie. Il met en place le premier atelier de fabrication.
1975
Ouverture du 1er magasin Valette, à St-Clair [30 ans après : le réseau compte une cinquantaine de points de vente].
1984
Jacques, petit-fils d'Adrien Valette, prend la direction de l'entreprise.
Il renforce la notoriété de Valette Foie Gras auprès du grand public hors de sa région d'origine, en participant aux foires et salons gastronomiques et en créant le premier catalogue de vente par correspondance de la Maison Valette.
L'entreprise étend également son activité aux professionnels, en France et à l'export et participe pour la première fois au SIAL (la Maison Valette y est présente à toutes les éditions sans interruption depuis cette date).
1991
Construction d'une nouvelle unité de production aux normes européennes à St Clair.
1994
Transfert des services commerciaux et logistiques à Gourdon, sur 17 000 m2 de bâtiments couverts, pour un service optimal à nos clients.
1995
Ouverture de la première Boutique-Restaurant "Le Bistrot Quercynois" à Gourdon.
Rachat de la société "La Truffe Périgourdine" à Bergerac (24), spécialisée dans la découpe et la commercialisation de produits frais issus de canards gras.
1996
Maîtrise de l'approvisionnement en amont de la filière grâce à la signature d'accords de partenariats renforcés avec la coopérative Terres du Sud et sa filiale Palmigord, centre de découpe de palmipèdes gras à Bergerac, en Périgord.
1998
Ouverture d'une première boutique Valette à Paris, dans le 14ème arrondissement (avenue du Général Leclerc).
1999
Obtention de l'IGP Canard à Foie gras du Sud-Ouest et Périgord (Identification Géographique Protégée) pour le centre de découpe et le site de production de Bergerac [Aujourd'hui, le Groupe Valette transforme et commercialise 1 200 000 canards IGP Périgord].
2000
Création officielle de l'Indication Géographique Protégée Périgord pour les foies gras et confits de canard.
Acquisition d'une unité de fabrication de pâtisseries artisanales "Les Délices de la Bouriane" près de Gourdon.
Ouverture de la boutique Valette de Cahors.
2001
Intégration d'un nouveau système de gestion informatique (SAP).
2002
Ouverture d'une nouvelle boutique Valette à Paris dans le 15ème arrondissement.
Ouverture au commerce associé avec les premières boutiques partenaires Valette hors du Sud-Ouest, à Nancy, Orléans, La Rochelle, Amiens et Bourges.
2003
Ouverture de 2 nouvelles succursales à Paris (14e Nord et 16e) et d'une nouvelle boutique partenaire à Paris (8e).
Mise en ligne de la 1ère version du site internet www.valette.com.
2004
Nouvelles ouvertures de boutiques à Toulouse, Périgueux, Montargis, Olivet, Piégut-Pluviers et Le Puy en Velay.
Lancement des travaux d'extension du site de production de St-Clair, pour faire face à la forte croissance de l'entreprise.
2005
3 nouvelles médailles obtenues au Concours Général Agricole de Paris, portant à 23 le total de récompenses depuis 20 ans.
Nouvelles ouvertures de boutiques à Paris 20e, Tours, Moulins, Arras, Nantes, Clermont-Ferrand, Lyon 6e, Angers, Calais, Créteil-Village, Nice et Annecy.
Fin des travaux d'extension du site de St-Clair.
2006
Refonte complète du centre de découpe de canard IGP de Bergerac
Accélération du développement à l'international avec ouverture au grand export
2007-2008
Poursuite du développement à l'international avec la mise en place de réseaux de distributeurs en Asie, Amérique du Sud, Australie... et au Moyen Orient
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