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Tout sur la truffe
Truffe brossée extra
 Truffe entière de grande qualité.
A privilégier pour une truffe entière sous la cendre, une truffe entière en chausson de pâte feuilletée, en lamelle pour garnir une volaille entre chair et peau.
Morceaux de truffes
Provenant de truffes entières , les morceaux de truffes sont idéaux pour clouter un rôti ou une volaille.
Pelures de truffes
Truffes découpées en fines lamelles, elles sont idéales pour les omelettes, les brouillades, les rizottos.
Jus de truffe
Jus provenant de la première cuisson de la truffe, au cours de laquelle, elle perd environ 25 % de son poids. Très parfumé, il aromatise parfaitement les farces, sauces et veloutés.
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