1920
Adrien Valette creó la empresa en St Clair, pequeña aldea cerca de Gourdon (Lot), en pleno de la Bouriane, entre el Périgord y el Quercy.

1945
Su hijo René Valette tomó el relevo y desarrolló la fábrica de conservas. Estrenó el primer local de fabricación.

1975
Apertura de la primera tienda Valette en St-Clair [30 años después : la primera red cuenta con una cincuentena de puntos de venta].

1984
Jacques, nieto de Adrien Valette, tomó la dirrección de la empresa.
Fortaleció la fama de Valette Foie Gras cerca del público fuera de su región original, participando a ferias y salones gastronómicos y creando el primer catálogo de venta por correo de la Compañia Valette.
La empresa extendió también su actividad a los profesionales, en Francia y en el extranjero y participó por la primera vez al SIAL (desde aquel momento la empresa Valette participó a esta feria cada año).

1991
Construcción de una nueva unidad de producción que respeta las normas europeas en St-Clair.

1994
Traslado de los servicios comerciales y logísticos en Gourdon, en un edificio de 17 000 metros cuadrados, por un servico óptimo a nuestros clientes.

1995
Apertura de la primera Tienda-Restaurante "Le Bistrot Quercynois" en Gourdon.
Adquisición de la empresa "La Truffe Périgourdine" en Bergerac (24), especializada en el trinchado y la comercialización de productos frescos que provienen de patos grasos.

1996
Dominio del abastecimiento en la fase inicial de la actividad gracias a la firma de acuerdos de colaboraciones fortalecidas en la cooperativa Terres du Sud y de su filial Palmigord, centro de trinchado de palmipedos grasos en Bergerac en el Périgord.

1998
Apertura de una primera tienda Valette en París, en la decimacuarta area (Avenida du Général Leclerc).

1999
Obtención del IGP pato de Foie gras del Sur-Oeste y del Perigord (Identificación Geográfica Protegida) para el centro de trinchado y el sitio de producción de Bergerac [hoy, el Grupo Valette transforma y comercializa 1 200 000 patos IGP Périgord].

2000
Creación oficial de la Indicación Geográfica Protegida Périgord para los foies gras y confits de pato.
Adquisición de una unidad de fabricación de pastelerías artesanales "Les Délices de la Bouriane" cerca de Gourdon.
Apertura de la tienda Valette de Cahors. 

2001
Integración de un nuevo sistema de gestión informática (SAP)

2002
Apertura de una nueva tienda Valette en París en el decimaquinta area.
Apertura al comercio asociado con las primeras tiendas socias Valette fuera del Sur-Oeste, en Nancy, Orléans, La Rochelle, Amiens y Bourges.

2003
Apertura de 2 sucursales en París y de una nueva tienda socia en París.
Puesta en marcha la primera versión del sitio web www.valette.com.

2004
Nuevas aperturas de tiendas en Toulouse, Périgueux, Montargis, Olivet, Piégut-Pluviers y Le Puy en Velay.
Lanzamiento de obras de extensión del sitio de producción de St-Clair, para hacer frente al fuerte crecimiento de la empresa.

2005
3 nuevas medallas obtenidas durante el Concurso General de París, el total de las recompensas es de 23 desde hace 20 años.
Nuevas aperturas de tiendas en París, Tours, Moulins, Arras, Nantes, Clermont-Ferrand, Lyon, Angers, Calais, Créteil-Village, Nice y Annecy.
Las obras de extensión se terminan en St-Clair.

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