Votre marché

Ingrédients pour 4 personnes

• 40 g de truffes noires du Périgord brossées 1er choix Valette
• 10 œufs
• crème fraîche
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Préparation de votre omelette à la truffe noire

Réserver quelques lamelles de truffes pour la décoration.

Frotter légèrement les parois d'un saladier avec la gousse d'ail.

Casser les oeufs, ajouter les truffes émincées et leur jus, mettre une cuillère à soupe de crème fraîche.

Saler, poivrer, battre vivement le contenu du saladier, filmer et laisser reposer 3 heures.

Verser le contenu du saladier dans une poêle graissée bien chaude. Décoller délicatement les parois. Dès que votre omelette se forme, la rouler dans la poêle et la disposer sur un plat chaud. Servir aussitôt.

Suggestion du chef : cette recette est encore meilleure avec de la truffe noire fraîche du Périgord.