Depuis + 100 ans, la Maison Valette perpétue sa passion pour la gastronomie et son amour des bons produits. Trois générations  se sont succédées, apportant chacune une touche de modernité, d’innovation, de nouvelles recettes mais conservant jalousement les secrets de fabrication qui ont fait d’elle sa renommée.

Son histoire prend sa source à Saint-Clair, petit village pittoresque du Lot, lové en Quercy-Périgord. Et aujourd’hui, avec plus de 500 spécialités concoctées par les mains expertes de nos chefs cuisiniers, c’est toute une tradition qui est mise en « mouvement ». Des recettes inchangées depuis 60 ans et une dizaine de nouveautés chaque année, qui rencontrent un franc succès auprès de tous les fins gourmets qui y ont goûté.

Quant à son célèbre foie gras, sa fabrication demeure manuelle, selon des méthodes ancestrales garantissant le respect du produit. Les foies gras sont délicatement sélectionnés et préparés à la main : calibrage, couleur uniforme, éveinage, assaisonnement (sel, poivre). Ils sont ensuite moulés à la main dans leur bocal ou leur barquette.

La Maison Valette stimule l'économie régionale en privilégiant les produits locaux. Nos délices, vins et apéritifs proviennent essentiellement de producteurs régionaux, mettant en avant les saveurs du Sud-Ouest.

Notre centre de découpe à Bergerac, au cœur du Périgord, assure un approvisionnement maîtrisé en amont de la chaîne d'approvisionnement des palmipèdes gras. Notre choix de mettre en avant la certification "Indication Géographique Protégée" pour nos foies gras, magrets de canard crus et viandes de canard garantit l'authenticité et la fraîcheur de notre matière première de qualité.

En tant qu'acteur social engagé, nous soutenons la culture, le sport et les familles par le biais de nos emplois directs et indirects.

Chaque année, les commandes de nos nombreux clients sont préparées dans nos ateliers à Gourdon, mais aussi dans d'autres régions du Grand Sud-Ouest et de la France en collaboration avec des CAT et des ESAT. Ces commandes sont ensuite expédiées par des prestataires de confiance pour assurer une livraison fiable.