La Parenthèse Gourmande

La préparation du foie gras de canard est une belle tradition dans notre région. Cette recette, je la tiens de ma grand-mère qui, elle-même, la tenait de sa grand-mère. C'est ainsi que nos traditions demeurent : la transmission du savoir-faire se fait en cuisine de génération en génération. Nos foie gras "Recette à l'Ancienne" sont soigneusement éveinés à la main et assaisonnés simplement de sel et poivre.

Profitez de notre compotée d'oignons à la truffe d'hiver pour accompagner vos foies gras mais aussi vos viandes froides, grillades et poissons. 

Disponible en 50 ou 90 g

La comptée d'oignon à la truffe d'ihiver : l'accompagnement idéal

Voici l'accompagnement parfait de vos foies gras d'oie ou de canard : de fines tranches d'oignon caramélisées avec un peu de vin de blanc et, ce qui fait toute la différence, un soupçon de truffes noires qui relève toutes les saveurs et donne un peu de caractère à cette compotée d'oignon.

Notre recette originale de comptée d'oignon à la truffe

Nous vous proposons ici de découvrir une recette originale et peu commune qui allie l’oignon à un met d’exception : la truffe ! C’est l’occasion de goûter à une recette originale et à moindre coût. Relevez ainsi les saveurs de nombreuses viandes froides, chaudes ou poissons.
Accompagnez vos entrées ou plats facilement et de la meilleure des façons. La compotée d’oignons à la truffe est un allié de taille qui saura ajouter la touche d’originalité dont vous avez besoin. Faîtes découvrir à vos amis ou à votre famille une compotée à la recette travaillée qui émoustillera leurs papilles ainsi que les vôtres !

Comment dégustez cette compotée d'oignon?

La compotée d’oignons peut se déguster de plusieurs façons. Premièrement en tant que condiment pour accompagner un second met. Très utilisée pour agrémenter les entrées de foies gras de canard, vous pouvez également la servir avec des viandes chaudes (magret de canard, rôti de porc, filet mignon…) et froides. D’autres combinaisons sont possibles, à vous de laisser parler votre talent de chef pour tester des nouveautés.

Vous pouvez également utiliser la compotée d’oignons comme ingrédient de recette. Incorporez-la en tant que fond de tartes salées, de quiches ou feuilletés par exemple ou déposer cette dernière sur les viandes pour des cuissons longues.

Retour aux sources pour cette recette, aux inspirations du Sud-Ouest.

Un produit prêt à tartiner et à consommer mêlant le fondant du foie de canard associé avec des petites inclusions de magret de canard fumé.

Idéal pour les apéritifs en famille ou entre amis.

Un noyau de bloc de foie gras enrobé d'une farce parfumée

D'une très belle présentation à la coupe, ce pâté au noyau de bloc de foie gras (ancien Délice du Terroir) peut se trancher finement et enrichir vos salades gourmandes

Une terrine tout en fraicheur qui mélange merveilleusement bien la finesse de la volaille avec la douceur des agrumes et son petit côté acide.