L'Ame du Terroir

Une terrine de canard préparée selon la tradition périgourdine.

Médaille de Bronze au Concours Général Agricole 2026

La préparation du foie gras de canard est une belle tradition dans notre région. Cette recette, je la tiens de ma grand-mère qui, elle-même, la tenait de sa grand-mère. C'est ainsi que nos traditions demeurent : la transmission du savoir-faire se fait en cuisine de génération en génération. Nos foie gras "Recette à l'Ancienne" sont soigneusement éveinés à la main et assaisonnés simplement de sel et poivre.

Des olives noires finement hachées et assaisonnées, montées à l’huile d’olive, puis sublimées avec une brisure de truffe brumale. Cette truffe brumale également appelée truffe d’hiver ou truffe musquée, apporte dans cette recette des notes épicées un peu poivrées qui feront merveilles sur vos toasts en guise d’apéritif.

Le lot est composé de :

1 bocal de Petites saucisses de Toulouse au coulis de tomates et au Piment d'Espelette 200 g

1 bocal de Petites saucisses confites de canard 200 g

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