Foie gras artisanal du Périgord, canard et oie

Des foies gras d’exception à commander en ligne 

Spécialiste de la gastronomie du Sud-Ouest depuis 1920, la Maison Valette vous propose son foie gras de canard et d'oie du Périgord : entier ou en bloc, mi-cuit ou en conserve, nature ou truffé.

Et parce que les produits d'exception méritent d'être sublimés, nous vous proposons aussi une gamme complète d'accompagnements pour foie gras, pour des associations de saveurs audacieuses.

Quel que soit le foie gras du Périgord Valette que vous choisirez, nos modes de conditionnement ont été pensés pour préserver toutes ses saveurs, afin que chacune de vos dégustations soit une réussite.

Découvrez sans plus attendre notre gamme de foies gras, des recettes les plus simples jusqu'aux créations originales de la Maison Valette.

Nos foies gras artisanaux

Depuis plus d'un siècle, la Maison Valette prend en charge l'ensemble de la fabrication de ses foies gras. Chaque jour, nos chefs travaillent dans notre atelier pour vous offrir des foies gras d'exception.

Nos foies gras entiers 

Le foie gras entier est considéré par les amateurs de gastronomie comme la forme la plus noble de ce produit : un ou plusieurs lobes entiers, simplement assaisonnés puis cuits. Il se décline en deux versions.

Le foie gras de canard entier mi-cuit, cuit à basse température, garde une texture fondante et des saveurs intenses qui révèlent toute la qualité de nos foies gras. Il se conserve au réfrigérateur. Il existe aussi en version oie.

Le foie gras entier en conserve, stérilisé, offre un goût plus affirmé et se garde plusieurs années : idéal pour anticiper les fêtes ou pour offrir.

Nos blocs de foie gras 

Vous retrouverez aussi dans notre gamme des blocs de foie gras de canard et d'oie. Préparés à partir de foie gras émulsionné et assaisonné, ils offrent une texture lisse et homogène, facile à trancher comme à tartiner. Plus accessibles que le foie gras entier, ils sont parfaits pour l'apéritif.

Nos foies gras truffés

Véritables emblèmes de la cuisine du Périgord, nos foies gras truffés de canard et d'oie sont préparés par nos chefs avec le plus grand soin. Ils associent le foie gras entier à la truffe noire du Périgord, de 5 à 10 % selon les recettes, pour sublimer les produits de notre terroir.

Foie gras de canard ou d'oie ?

Le foie gras de canard, le plus répandu, offre un goût franc et généreux. Le foie gras d'oie, plus rare, se distingue par sa finesse et sa douceur en bouche : c'est le choix des grandes occasions.

Le savoir-faire du Périgord

En choisissant nos produits, vous découvrez ou redécouvrez toute la richesse du savoir-faire culinaire de notre région. Chaque jour, nos chefs cuisiniers mettent tout leur talent et leur délicatesse à votre service pour vous proposer des produits d'excellence. Recettes traditionnelles ou plus confidentielles, foie gras au torchon, recette à l'ancienne ou truffé : il y en a pour tous les goûts et pour tous les budgets.

Incarnation même de la noblesse culinaire, le foie gras artisanal est un mets connu dans le monde entier pour ses saveurs uniques. C'est dans cette volonté de préserver ce patrimoine que nos foies gras de canard sont élaborés sous l'Indication géographique protégée (IGP) Canard à foie gras du Sud-Ouest.

Pour bien choisir et servir votre foie gras, consultez notre guide du foie gras.