L'Anchaud "Recette Périgourdine" (Filet de Porc Confit)

Le Véritable Anchaud Périgourdin à l'Ancienne 400 g WV05

5801VA

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15,50 €
TTC

(3,87 € 100 g)

Profitez d'un savoureux plat prépapré par les chefs de la Maison Valette : l'anchaud. 

Un filet de porc moelleux piqué à l'ail et confit dans la plus pure tradition périgourdine. Ca plat d'une grande simplicité s'accompagne avec une grande facilité, que ce soit avec une poêlé de légumes, des pommes de terre sautées et bien d'autres.

Les anchauds Valette sont un plat simple que vous pourrez servir en toute occasion. 

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Qu'est-ce que l'anchaud ?

C'est une spécialité du Périgord, ce plat à base de viande de porc est élaboré à partir d'une méthode de conservation ancienne par salaison. Il s'agit d'un rôti de porc, piqué d'ail et confit dans la graisse de canard ou d'oie. Il se prépare en roulant de la viande de porc découpée dans le filet. Cette spécialité périgourdine s'orthographie de différentes façons : anchaud ou enchaud.

Comment le servir ?

L'anchaud est un plat qui se sert froid, enveloppé dans une fine couche de gelée. Nous vous conseillons de le couper en fines tranches pour apprécier davantage le goût de l'anchaud. Même s'il est majoritairement servi froid, il peut également se servir chaud. Pour cela, vous devez le réchauffer à la poêle. Pour l'accompagner, nous vous recommandons une salade ou encore des pommes de terre.

Fiche technique

Conditionnement
Le bocal de 400 g

Ingrédients

Noix de jambon (origine France) confite à la graisse de canard 90% (Noix de jambon, sel, poivre), gelée 10% (eau, gélatine, ail 0,9%).

Informations nutritionnelles / 100 g

Energie 162 kcal (680 kJ)
Matières grasses 5.4g
   dont acides gras saturés 1.7g
Glucides 0.2g
   dont sucres 0.3g
Protéines 27.7g
Sel 1.2g


Mettez votre Anchaud au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster. Ouvrez la boîte des deux côtés, poussez avec le fond et coupez votre Anchaud en laissant dépasser juste l'épaisseur désirée. Vous obtiendrez ainsi de belles tranches régulières. Se déguste froid, avec tous les condiments que vous aimez et une salade relevée. Si vous l'aimez chaud, il doit être réchauffé doucement et se marie parfaitement avec une purée ou des pommes vapeur.

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 48 heures 

Commentaires (0)
Aucun avis n'a été publié pour le moment.

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Lot de 2 rillettes de la mer en bocaux 90 g WV05

Le lot est composé de :

1 bocal de rillettes de truite aux échalotes et poivre vert 90 g

1 bocal de rillettes de maquereau fumé 90 g

Retrouvez les ingrédients et valeurs nutritionnelles ICI

10,80 €
TTC
Prix
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Aperçu rapide

Les mini-babas au sirop de rhum ambré bocal 260 g (6 babas) WV05

Vous retrouverez dans ce bocal des petits babas. Ces petites douceurs sont lentement imprégnées d’un sirop de rhum ambré pour un parfum délicieux et envoutant. Elles constitueront d’excellentes et délicieuses mignardises.

6,00 €
TTC
Prix
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