Le Foie Gras de Canard Entier du Périgord "Recette à l'Ancienne" "Conserve"

Notre sel de Guérande aux brisures de truffes d'été (Tuber Aestivum) est présenté dans une salière de 100 g.

Pour un cassoulet plus copieux, ajoutez un bocal de haricots blancs.

De délicieux haricots blancs lingots cuisinés à la graisse de canard et à la tomate. Pour un cassoulet plus gourmand.

Des olives noires finement hachées et assaisonnées, montées à l’huile d’olive, puis sublimées avec une brisure de truffe brumale. Cette truffe brumale également appelée truffe d’hiver ou truffe musquée, apporte dans cette recette des notes épicées un peu poivrées qui feront merveilles sur vos toasts en guise d’apéritif.

La préparation du foie gras de canard est une belle tradition dans notre région. Cette recette, je la tiens de ma grand-mère qui, elle-même, la tenait de sa grand-mère. C'est ainsi que nos traditions demeurent : la transmission du savoir-faire se fait en cuisine de génération en génération. Nos foie gras "Recette à l'Ancienne" sont soigneusement éveinés à la main et assaisonnés simplement de sel et poivre.