L’Escapade Épicurienne

La préparation du foie gras de canard est une belle tradition dans notre région. Cette recette, je la tiens de ma grand-mère qui, elle-même, la tenait de sa grand-mère. C'est ainsi que nos traditions demeurent : la transmission du savoir-faire se fait en cuisine de génération en génération. Nos foie gras "Recette à l'Ancienne" sont soigneusement éveinés à la main et assaisonnés simplement de sel et poivre.

« À La Gloire de Mon Père » est une terrine de Magret de Canard et de Foie de Canard, Jus de Truffes Noires du Périgord (20% de Foie Gras)

Terrine de canard aux truffes noires du Périgord

Notre terrine de canard « À la Gloire de Mon Père » est une recette hommage à nos ancêtres, qui réunit les trois grands produits de notre terroir : le magret de canard, le foie gras de canard (20 %) et l'emblématique truffe noire du Périgord, relevée d'un jus de truffe.

Fondante et généreuse, cette terrine de canard aux truffes se distingue de nos pâtés plus rustiques par sa finesse et par la présence marquée du foie gras. Le magret lui apporte du caractère, le foie gras le moelleux, la truffe une signature aromatique inimitable. Viande de canard d'origine France.

À tartiner généreusement sur un pain de campagne grillé, en toast à l'apéritif ou en entrée. Sortez-la du réfrigérateur une heure avant dégustation pour libérer tous ses arômes, et servez-la avec un verre de vin blanc moelleux du Sud-Ouest (Monbazillac, Pacherenc) ou un rouge de Bergerac.

Un cœur de foie gras de canard roulé dans une fine tranche de jambon, accompagné d’une gelée parfumée au Monbazillac.

Entrée symbolique de la générosité de notre terroir, les rondos sont revisités par nos chefs pour vous offrir une expérience gourmande unique : un cœur au foie de canard roulé dans une fine tranche de jambon délicatement enrobée d'un gelée parfumée au Monbazillac.

Les saveurs du magret délicatement fumé se mélangent délicieusement à la noblesse du canard pour donner cette savoureuse terrine typiquement régionale.

Terrine de canard au magret fumé, la note boisée en plus

Ce qui distingue cette terrine, c'est le magret de canard délicatement fumé qui vient rehausser une farce de canard typiquement régionale. La note boisée du fumage répond à la tendreté du canard : un profil plus caractériel que nos terrines classiques, sans jamais couvrir la finesse de la viande. Viandes de porc et de canard d'origine France.

Elle se prête aussi bien à un apéritif élégant qu'à une entrée ou un pique-nique gourmand : servez-la fraîche, en toasts sur pain de campagne grillé, avec une petite salade vinaigrette et un chutney. 

Sortez la terrine du réfrigérateur au moins 6 h avant dégustation, et servez bien frais.

Le bocal de 100g
Retrouvez la texture si fondante et les saveurs typiques du Sud-Ouest dans ce boudin de canard au piment d’Espelette à tartiner !

Cette savoureuse spécialité de campagne a été revisitée et préparée à la Périgourdine par nos chefs, avec des morceaux de canard mijotés dans une fondue d’oignons.
Retrouvez la texture si fondante et les saveurs typiques du Sud-Ouest dans ce boudin de canard au piment d’Espelette à tartiner ! Une recette traditionnelle sous une forme étonnante pour égayer vos apéritifs entre amis ! À découvrir absolument !

Petites douceurs enrobées d'une fine couche de caramel et imprégnées d’un sirop de rhum.

Spécialité du Bordelais, le canelé est un petit gâteau recouvert d’une fine couche caramélisée.

A vous de résister à la tentation ! 

Les arômes puissants du vin de Cahors associés à la saveur de la volaille, le tout accompagné d'une sauce mijotée aux cèpes : voici notre succulente recette traditionnelle du coq au vin.

Une sauce au cèpes dans laquelle mijotent de beaux morceaux de volaille... voici une recette de tradition par excellence : le Coq au vin !