

Tendresse de Noix de Joue de Boeuf à la Bière du Périgord, bocal 560 g
Des morceaux de joue de bœuf moelleux et fondants mijotés dans une sauce brune cuisinée à la bière du Périgord, le tout garni de rondelles de carottes et d’oignons grelots.
42524VA
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(7,50 € 100 g)
Des ris de veau français braisés, mijotés en cocotte, accompagnés de morilles parfumées et d'une sauce au jus de truffes noires du Périgord.
Les ris de veau braisés en cocotte sont très appréciés du grand public et connus pour leurs saveurs particulièrement goûtues. Ce met très convoité des plus fins gourmets, est ici retravaillé autour d’une recette au jus de truffes noires du Périgord qui met en avant le savoir-faire de notre maison et de notre terroir. Ce plat d’exception est à faire découvrir à vos convives au plus vite ! Cette recette originale et peu commune ravira vos papilles et vous permettra de découvrir de nouveaux arômes gustatifs pour une explosion de saveurs en bouche.
Peu de personne connaissent les saveurs des ris de veau aux morilles. Cette recette atypique, est peu commune mais est très appréciée des fins connaisseurs et grands gourmets ! Jus de truffe, ris, morilles : cette recette associe des arômes gustatifs d’exceptions qui font de ce plat, un véritable met gastronomique.
Ce plat travaillé diffuse de large saveurs qui ne doivent pas être cachées par un accompagnement trop présent. Jouez ainsi sur la simplicité avec un écrasé de patates douces ou par des pommes de terre poêlées et persillées.
Les ris de veau aux morilles peuvent également se servir avec leurs petits légumes pour plus de légèreté. Petits poids ou carottes feront très bien l’affaire. Il est également possible d’accompagner ces derniers avec des champignons : cèpes, trompettes de la mort ou girolles.
Le ris de veau est un abat formé par le thymus, une glande située entre la poitrine et la trachée. Le terme ris s'utilise également pour l'agneau et le chevreau. On en parle que des jeunes animaux puisqu'à l'âge adulte, cette partie s'atrophie et n'est donc pas consommable. Le ris de veau est un aliment rare et plutôt cher puisqu'ils doivent être dégorgés, blanchis égouttés et enfin rafraîchis. Généralement les ris de veaux se cuisinent braisés et s'accompagnent de champignons comme les morilles ou encore de petits légumes.
Fiche technique
Ingrédients
Informations nutritionnelles / 100 g
Energie | 481 kJ (115 kcal) |
Matières grasses | 5.5g |
dont acides gras saturés | 2.3g |
Glucides | 3.2g |
dont sucres | 0.27g |
Protéines | 13.1g |
Sel | 1g |
Faîtes chauffer doucement la boîte au bain-marie. Pour dresser votre plat, disposez les ris de veau et nappez avec la sauce au jus de truffe et aux morilles. Décorez le tour du plat avec des petits triangles de pain de mie grillés. Vous pouvez également servir les ris de veau dans un "vol-au-vent" en pâte feuilletée.
DDM : 4 ans / Après ouverture, conserver au réfrigérateur, et consommer dans les 48 heures
Notre sélection pour vous
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Mijoté de Veau du Ségala au Banyuls et Fruits du Mendiant, 800 g
Ce mijoté de Veau est un plat traditionnel pour les fêtes, que l’on prépare pour le soir de Noël. De beaux morceaux de veau du Ségala lentement mijotés, sublimés par une sauce au Banyuls et aux fruits du mendiant (ce sont des fruits secs : raisins, figues, amandes et noisettes servis le soir de Noël en Provence). Une recette salée-sucrée qui saura étonner vos convives.
Mijoté de Poulet et sa Sauce Fine au Foie Gras et aux Morilles
Découvrez un mijoté de poulet exceptionnel accompagné d'une sauce fine au foie gras et aux morilles. Ce plat incarne l'élégance et la sophistication, mariant la tendreté du poulet mijoté avec la richesse du foie gras et sa saveur terreuse des morilles. La sauce ajoute une touche de luxe à chaque bouchée, offrant une expérience gustative raffinée et réconfortante.
L'Axoa de Canard et son Trait de Piments d'Espelette - Le bocal 560 g
Une recette typique du Pays Basque, réinterprétée à la mode périgourdine.
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Le ris de veau est un abat formé par le thymus, une glande située entre la poitrine et la trachée. Le terme ris s'utilise également pour l'agneau et le chevreau. On en parle que des jeunes animaux puisqu'à l'âge adulte, cette partie s'atrophie et n'est donc pas consommable. Le ris de veau est un aliment rare et plutôt cher puisqu'ils doivent être dégorgés, blanchis égouttés et enfin rafraîchis. Généralement les ris de veaux se cuisinent braisés et s'accompagnent de champignons comme les morilles ou encore de petits légumes.
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Informations nutritionnelles / 100 g
Energie | 481 kJ (115 kcal) |
Matières grasses | 5.5g |
dont acides gras saturés | 2.3g |
Glucides | 3.2g |
dont sucres | 0.27g |
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Sel | 1g |
Faîtes chauffer doucement la boîte au bain-marie. Pour dresser votre plat, disposez les ris de veau et nappez avec la sauce au jus de truffe et aux morilles. Décorez le tour du plat avec des petits triangles de pain de mie grillés. Vous pouvez également servir les ris de veau dans un "vol-au-vent" en pâte feuilletée.
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