Délicatement désossée à la main, cette caille est ensuite farcie au foie gras de canard entier.

Un jambonneau d'un moelleux exceptionnel accompagné d'une farce avec de véritables éclats de truffes noires du Périgord.

Profitez d'un savoureux plat prépapré par les chefs de la Maison Valette : l'anchaud. 

Un filet de porc moelleux piqué à l'ail et confit dans la plus pure tradition périgourdine. Ca plat d'une grande simplicité s'accompagne avec une grande facilité, que ce soit avec une poêlé de légumes, des pommes de terre sautées et bien d'autres.

Les anchauds Valette sont un plat simple que vous pourrez servir en toute occasion. 

Magret de canard fumé pour agrémenter vos salades, ou pour un apéritif minute

Préparés dans la plus pure tradition du Sud-Ouest, les manchons de canard confits vous raviront le palais par leur saveur.

Une graisse de canard légère et savoureuse, indispensable pour cuisiner vos pommes de terre, confits et cassoulets.

Un cassoulet d'oie qui a gardé le parfum irrésistible des recettes de nos grands-mères.

Pour un cassoulet plus copieux, ajoutez un bocal de haricots blancs.

Une recette typique du Pays Basque, réinterprétée à la mode périgourdine.

Le sauté de canard est un plat traditionnel que l’on réalisait dans les fermes périgourdines.

Les ris de veau braisés sont un plat d'exception à partager entre amateurs.