La préparation du foie gras de canard est une belle tradition dans notre région. Cette recette, je la tiens de ma grand-mère qui, elle-même, la tenait de sa grand-mère. C'est ainsi que nos traditions demeurent : la transmission du savoir-faire se fait en cuisine de génération en génération. Nos foie gras "Recette à l'Ancienne" sont soigneusement éveinés à la main et assaisonnés simplement de sel et poivre.

Découvrez ou redécouvrez la recette traditionnelle du cassoulet enrichie de manchons de canard confits.

Un cœur de foie gras de canard roulé dans une fine tranche de jambon, accompagné d’une gelée parfumée au Monbazillac.

Profitez des rillettes de canard, une recette traditionnelle et délicate à déguster seul ou à plusieurs. La recette des rillettes de canard de la Maison Valette est issue de la tradition pour un goût aussi authentique que raffiné. 

Médaille d'or Concours international de Lyon 2025

Médaille d'argent au Concours général agricole 2025

Cou de canard moelleux, garni d'une délicieuse farce au foie gras de canard.

Profitez d'un savoureux plat prépapré par les chefs de la Maison Valette : l'anchaud. 

Un filet de porc moelleux piqué à l'ail et confit dans la plus pure tradition périgourdine. Ca plat d'une grande simplicité s'accompagne avec une grande facilité, que ce soit avec une poêlé de légumes, des pommes de terre sautées et bien d'autres.

Les anchauds Valette sont un plat simple que vous pourrez servir en toute occasion. 

Dégustez notre bloc de foie gras pour vos apéritifs raffinés, sa texture fondante et onctueuse des merveilles.

Vos apéritifs méritent mieux que des chips et des olives. Transformez chaque moment convivial en celebration gastronomique avec notre bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest. Sur du pain grillé, avec vos amis, ce n'est pas juste un apéritif : c'est une pause qui suspend le temps et unit autour de la table.

Vous rêviez de cuisiner un grand classique gastronomique sans passer des heures en cuisine ? C'est possible. Ris de veau aux morilles et truffes noires du Périgord : le plat d'exception, prêt à l'emploi.

Les cèpes apportent dans cette fricassée leur irrésistible parfum de terroir avec lesquels vous pourrez parfumer vos volailles, rôtis, magrets grillés ou confits

Petites douceurs enrobées d'une fine couche de caramel et imprégnées d’un sirop de rhum.

Une recette typique du Pays Basque, réinterprétée à la mode périgourdine.