Velouté de petits cèpes rissolés et son lard grillé

Le cèpe : un champignon d'exception 

Le cèpe est un champignon dont le chapeau est charnu, d’une couleur variant du brun au brun-roux, avec une surface lisse ou légèrement veloutée. Son pied est solide, blanc à beige, avec un aspect subtilement maillé.

Il dégage une fragrance boisée, légèrement noisettée, et offre une saveur délicatement sucrée et umami une fois cuisiné.

On trouve les cèpes principalement dans les forêts de chênes, hêtres et conifères, souvent après les premières pluies d’automne. Sa cueillette est un véritable rituel pour les passionnés de champignons !

Vous pouvez vous en servir à faire des sauces aux cèpes réduites aux saveurs aussi fortes que subtiles.

Mais ils sont aussi très apprécié dans les soupes gourmandes, il ajoute une profondeur de saveurs et une texture veloutée, idéal pour des recettes réconfortantes et raffinées.

C'est pour cette raison que Valette Gastronomie a imaginé un velouté de petits cèpes rissolés et lard grillé, une création savoureuse et réconfortante, parfaite pour les journées froides ?

Préparation rapide et savoureuse pour votre velouté de cèpes

1️⃣ Versez le contenu de la bouteille dans une casserole.
2️⃣ Ajoutez un peu de crème fraîche liquide pour plus d’onctuosité.
3️⃣ Chauffez à feu doux, sans porter à ébullition, afin de préserver toute la finesse des saveurs.
4️⃣ Servez bien chaud dans des assiettes préalablement réchauffées.

✨ L'astuce Valette Sublimez votre velouté avec des croûtons de pain dorés à la perfection pour un contraste croustillant. Pour vos réceptions, proposez-le en petites verrines, idéal en mise en bouche !

Ajoutez une touche de crème fouettée légèrement parfumée à la truffe ou au parmesan pour une texture aérienne et une explosion de saveurs raffinées