Valette : la passion gastronomique au service du bien, du bon et du durable

Depuis plus d’un siècle, le Groupe Valette incarne l’excellence de la gastronomie française. Né dans le Périgord, cette entreprise familiale conjugue tradition, innovation et responsabilité. L’objectif : offrir à chacun le meilleur du terroir, tout en préservant les ressources de la meilleure manière possible. En 2025, Valette franchit une nouvelle étape majeure en publiant son rapport RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises), un véritable manifeste pour une croissance durable et humaine.

Des valeurs fortes au cœur de chaque action

La démarche RSE du Groupe Valette repose sur cinq valeurs fondatrices qui guident l’ensemble de ses décisions.

La transmission

Depuis plus d’un siècle, Valette transmet un patrimoine culinaire exceptionnel. Cet héritage se perpétue à travers l’accueil d’alternants et de stagiaires, et la préservation des savoir-faire artisanaux. Chaque collaborateur devient le gardien d’une histoire collective et d’une passion partagée pour la gastronomie.

La transparence

La confiance des consommateurs envers Valette repose sur la traçabilité et la qualité de nos produits. Grâce aux labels IGP Périgord et Sud-Ouest, nous garantissons l’origine de nos matières premières et la clarté de nos pratiques. Les relations avec les clients, fournisseurs et salariés sont guidées par une communication sincère et des engagements vérifiables au quotidien.

Durabilité et solidité

Entreprise familiale depuis trois générations, Valette a su bâtir une structure aussi résiliente que durable. Son fort ancrage local, son indépendance et la fidélité de ses équipes témoignent d’une solidité qui traverse le temps. Chaque produit est élaboré avec rigueur et exigence, ce qui reflète cette constance et cette confiance.

La curiosité

Moteur de l’innovation, la curiosité anime les chefs et les équipes Valette. Nouvelles recettes, procédés améliorés, packagings écoresponsables ou communication moderne : nous explorons sans cesse de nouvelles voies pour conjuguer tradition et modernité.

L’écoute

Être à l’écoute de ses collaborateurs, de ses clients et de ses territoires est essentiel. Cette écoute active permet d’adapter les produits aux attentes, d’améliorer la qualité de vie au travail et de nourrir un dialogue constant avec les acteurs locaux.

Les piliers d’une démarche RSE ambitieuse

La stratégie de développement durable du Groupe Valette s’articule autour de quatre grands axes : les collaborateurs, l’environnement, le territoire et les produits.

Pour les collaborateurs : bien-être, égalité et formation

En tant qu’entreprise profondément humaine, Valette s’engage pour la santé et la sécurité de ses salariés, la qualité de vie au travail et la diversité.

• L’indice égalité femmes-hommes atteint 91 % en 2024, contre 87 % deux ans plus tôt.
• Plus de 323 000 € ont été consacrés à la formation sur trois ans.
• Le groupe accueille chaque année stagiaires, alternants et personnes en insertion, notamment via des partenariats avec des ESAT et des structures locales d’emploi.

Cet engagement social fort permet de fidéliser les talents et de transmettre les savoir-faire qui font la renommée de la maison.

Pour l’environnement : agir concrètement

Valette fait de la gestion durable des ressources et de la réduction des déchets une priorité :

• 100 % des déchets sont aujourd’hui valorisés via le recyclage, la méthanisation ou la transformation en biocarburants.
• Le groupe a réduit sa consommation de gaz de 41 % et son usage d’électricité de 13 %.
• Les emballages ont été allégés de 60 % grâce à une politique d’éco-conception.

En parallèle, Valette veille au bien-être animal auprès de ses fournisseurs, envisage l’installation de panneaux photovoltaïques et de bornes de recharge électrique pour réduire davantage son empreinte carbone.

Pour le territoire : un acteur engagé et solidaire

Ancré dans le Lot, le Périgord et la Dordogne, le groupe soutient activement la vie locale :

• 80 recrutements locaux réalisés en 2024.
• Soutien financier à de nombreuses associations sportives et culturelles : marathons, rugby, festivals de Sarlat et de Gignac…
• Participation à la plateforme “Lot, Terre de Saisons” pour l’emploi saisonnier et la Maison de la saisonnalité numérique, une initiative pionnière pour fixer les emplois sur le territoire.

Le Groupe Valette s’affirme ainsi comme un acteur socio-économique majeur, fier de contribuer au dynamisme de son territoire et au développement des compétences locales.

Pour les clients et produits : gastronomie responsable

Chez Valette, plaisir et responsabilité vont de pair. L’entreprise propose des recettes simples, saines et savoureuses, sans additifs ni conservateurs superflus.

• 76 % des matières premières de canard et d’oie proviennent de la filière IGP Périgord, gage de traçabilité et de qualité.
• 114 fournisseurs locaux approvisionnent la Maison Valette et 99 % des partenaires de La Truffe Périgourdine sont implantés dans le Sud-Ouest.
• Une charte éthique encadre désormais toutes les relations fournisseurs, garantissant loyauté et durabilité.

En 2025, le groupe souhaite aller encore plus loin : simplifier ses recettes, communiquer sur le bien-être animal et renforcer la transparence vis-à-vis de ses consommateurs.

Vers la labellisation PME+ : une reconnaissance attendue

Fort de cette démarche structurée, le Groupe Valette vise la labellisation PME+, une distinction attribuée aux entreprises françaises indépendantes engagées dans une démarche RSE exigeante. Une reconnaissance naturelle pour une maison qui a toujours placé l’humain, le terroir et la qualité au cœur de son développement.

Un avenir durable, fidèle à l’esprit Valette

Avec plus d’un siècle d’histoire et un regard tourné vers l’avenir, le Groupe Valette prouve qu’il est possible de concilier gourmandise, exigence et responsabilité.

Son ambition est claire : continuer à « fédérer le plus grand nombre autour du bien et du bon », tout en laissant une empreinte positive sur son territoire et la planète.