Galette de sarrasin au confit de canard et pommes fondantes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 galettes de sarrasin 
• 2 cuisses de confit de canard
• 2 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 1 noix de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparer le confit de canard :

   • Retirez la peau des cuisses de canard et effilochez la viande à l’aide d’une fourchette. 

2. Cuire les pommes :

   • Pelez et coupez les pommes en fines lamelles.
   • Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les pommes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées

3. Chauffer les galettes :

   • Dans une grande poêle ou une crêpière, faites chauffer les galettes de sarrasin une à une à feu doux.

4. Assembler la galette :

   • Garnissez chaque galette avec une portion de confit de canard effiloché et quelques lamelles de pommes.
   • Salez, poivrez, puis repliez les bords de la galette pour former un carré ou laissez-la ouverte selon votre préférence.

5. Finaliser la cuisson :

   • Laissez chauffer 2 à 3 minutes pour bien réchauffer la garniture.

6. Servir :

   • Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte